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南京本帮菜（第3页）

2汤匙

-

料酒

2汤匙

-

盐

适量

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理猪骨**：猪骨洗净，焯水后捞出沥干水分。

2.

**炖煮高汤**：锅中加入足量清水，放入猪骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1小时，熬成高汤。

3.

**处理配菜**：干贝和虾米用清水泡发；冬笋切片；木耳泡发后撕成小块。

4.

**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入干贝、虾米、冬笋和木耳翻炒均匀。

5.

**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味。

6.

**炖煮**：将炒好的配菜加入高汤中，继续炖煮20分钟即可。

**老李的改良：**

老李在传统六合头道菜的基础上，加入了少许白胡椒粉，使得汤汁更加香浓，同时增添了一丝辛辣的口感。

**特点：**

六合头道菜汤汁浓郁，配菜丰富，咸鲜可口，是一道非常适合秋冬季节的滋补菜肴。

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####

**3.

溧水红烧肉**

**食材准备：**

-

五花肉

500克

-

冰糖

50克

-

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