五三中文

萝卜干炖肥肠（第2页）

做法：

1.牛蛙腿洗净切块，加料酒、淀粉腌制10分钟。

2.热油爆香姜蒜、豆瓣酱、泡椒，倒入牛蛙大火翻炒至变色。

3.加啤酒没过食材，中小火焖煮8分钟，收汁后撒花椒粉、葱花出锅。

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3.沙拉虾滑油条

材料：鲜虾仁、油条、生菜、圣女果、沙拉酱

做法：

1.虾仁剁泥，加蛋清、淀粉拌匀成虾滑，挤入热油锅炸至金黄捞出。

2.油条切段，生菜撕片垫底，摆上虾滑、圣女果。

3.混合沙拉酱与酸奶，淋在表面即可。

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4.冲浪桂鱼（造型菜）

材料：桂花鱼、番茄酱、淀粉、模具

做法：

1.鱼身改刀，鱼头鱼尾固定成“冲浪”造型，鱼肉切片腌制后裹淀粉炸至酥脆。

2.锅留底油，炒番茄酱至浓稠，勾芡后淋在炸好的鱼身上，摆盘时用模具定型。

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5.紫菜蒜蓉带鱼

材料：带鱼段、紫菜、蒜蓉、蒸鱼豉油

做法：

1.带鱼两面划刀，用盐、料酒腌制，裹薄淀粉煎至两面金黄。

2.碗底铺紫菜碎，放上带鱼，淋蒜蓉和蒸鱼豉油，蒸10分钟即可。

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6.炝拌芥末鲍鱼

材料：鲍鱼片、芥末、香菜、木耳丝

做法：

1.鲍鱼片焯水，木耳泡发切丝焯水备用。

2.混合芥末、酱油、醋、糖调成酱汁，与鲍鱼、木耳拌匀，撒香菜碎即可。

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