第306章最新章节，第1页_食戟之最强厨师免费全文阅读

五三中文>食戟之最强厨师 > 第306章（第1页）

全无害仅是理想中的状态，现实中，人们不过是两权相害取其轻。

任何-种食物里面，或多或少，都会一-定剂量对人有害的物质。

吃同一种食物，就有可能堆积同一种有害物质。

任可物质对人体造成明显的害处，主要不是看这种物质是什么，而是看剂量多少的问题。

听以，挑食的人比不挑食的人，身体更差的原因。

除了营养不良之外，就是挑食的人的食谱范围更小一些，F所ru以重复的食物多摄入，这样同一种有害物质的剂量就相对比较高了。

刘星就是比较乐观的看待问题，任何有害都是剂量大小的问题。

就如，卤菜即使是有所谓的亚硝酸盐，但那么点量，实是大可以忍略的。

连烟酒那种害处更大的东西，都有大量的人戒不了。

若是一面吸烟、喝酒又特么的矫情的表示，某种食物有害，未免就太过于搞笑了。

川味红卤汤初步熬利，添加了大量的不同种类肉.当然也不逊色白卤工艺意出来的，不过，第一次卤的肉，主要不是为了吃。

而是专门为了熬煮-锅卤水，给后面的老卤汤，打下坚实的基础。

虽然，一开始的老卤汤，也可以简晒一点时间长了之后，卤次数多了.也可以逐渐熬成味道更正宗的老卤汤。

是，第一次的卤汤的味道。

其实也算是开个更好的头。

--开始，起步就比较高的情况下，后面改进自然是越来好。

要是一开始卤汤的配方比较简单，后面改进起来，可能需要更长时间，卤过更多种类肉，才能具备同等的效果。

也正是因此，不如一开始就把卤汤的基础做的更好。

之后，老卤汤能更快进入正轨里面卤出来的食物，刘星稍微尝了-下。

初期，为了熬第一锅川味红卤汤，所添加的肉类食材，味道其实比刚才的白卤工艺卤出来的肉，也不见好多少、稍微优秀一点的味道，主要在于香料的种类更多.所i以，风味更佳丰富一些，但是，两者还未达到天差地远的程当然这是跟刘星的五感天赋大进之后，改进出来的白卤工艺对比。

要是跟之前店里面卤出来的第-锅卤味相比还是要强上一大截的。

不过，刘星并未失望，毕竟...老卤汤是需要时间和卤制作次数来进化的!卤的肉类越多，肉的鲜美味道会有一部分沉淀在卤汤中。

香料的味道，也是同样如此。

井且，卤的次数越多，老卤汤风味越是鲜美浓郁，这本质上类似于酱油酿造的过程.酱油酿造是微生物分解蛋白质，之后，会出现不同种的氨基酸.而在现代的烹饪的知识里面，鲜味几乎等同于氨酸。

大家最目熟能详，提供高纯度的氨基酸的物质是味精，既谷氨酸钠!不过，谷氨酸钠，的鲜美的原因，既是谷氨中国国内有种味精恐慌症，仿佛味精对人体不健康。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。